Estas recetas de fideos de arroz, te harán tomar consciencia acerca de lo sabrosa, fácil y equilibrada que puede ser una dieta vegana bien planteada.
En el pasado mes de noviembre, se celebró el Día Mundial del Veganismo, que fue escenario para este tipo de discusión.
Fue, también, una buena ocasión, para dar difusión a este estilo de vida, que sugiere dejar de lado la alimentación basada en animales y sus derivados.
Este tipo de acontecimientos, ayuda en la divulgación de ese estilo de vida, elegido por cada vez más personas.
Con estas recetas de fideos de arroz, demostrarás que se pueden hacer muchos platos veganos exquisitos y, sobre todo, equilibrados.
Fideos de arroz con verduras
Ingredientes
- 200 gramos de Fideos de arroz
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas moradas o blancas
- ½ Calabacín
- 8 espárragos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación
Limpia las verduras.
Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín, junto con las cebollas y los espárragos.
En una sartén, dispone las verduras, sobre un poco de aceite, deja que se doren.
Cuando la verdura esté a punto, añade la salsa de soja y mezcla.
Por otra parte, en una olla grande, con abundante agua, pon los fideos a hervir, añadiendo un poco de sal.
Haz esto por 4 minutos, removiendo constantemente, para que se suelten.
Luego, escurre y ponlos en agua fría, para interrumpir la cocción.
Ahora entremezcla los fideos con las verduras, reforzando, si quieres, la salsa de soja.
Sirve, si es posible, con un buen vino tinto.
Fideos de arroz con tofu
Ingredientes
- 120 g. de fideos de arroz
- 200 g. de tofu firme
- 1 pimiento rojo
- Jengibre fresco
- 20 ml. de salsa de soja
- ½ cucharadita de Curry molido
- ¼ de cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 Lima
- Un poco de pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco o cilantro
Preparación
Primero, desecha el líquido del tofu y escurre bien.
Para ello, deberás envolver, con papel de cocina, al tofu, ayudándote con un peso por encima de él y dejándolo durante, por lo menos, 20 minutos.
Corta el tofu en cubos pequeños.
Luego, dóralo por todos los lados, en una sartén con un poco de aceite.
Cuece los fideos de arroz, en agua hirviendo, con un poco de sal, durante unos tres minutos.
Escurre bajo el agua fría para detener la cocción y suéltalos un poco con un tenedor.
Reserva, mientras rallas el jengibre fresco.
Corta el pimiento en tiras y lo salteas en la misma sartén del tofu, junto con el jengibre.
Salpimienta, añade la salsa de soja y demás especias.
Rehoga por 5 minutos, agrega el tofu e incorpora los fideos.
Mezcla bien y sirve espolvoreado con perejil.
Tallarines de arroz con salsa de soja
Ingredientes
- 120 g tallarines de arroz
- 2 puñados champiñones
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajos
- 1 zanahoria
- Salsa de soja (a gusto)
- Aceite de oliva
Preparación
Filetea los hongos
En una sartén, con poco aceite, corta un diente de ajo y dóralo.
Agrega la cebolla picada muy fina y deja dorar.
Añade los hongos, ya fileteados y saltea unos minutos, sumando un chorro de salsa de soja
Ahora, le pones zanahoria en cubos bien pequeños
Por otra parte, cocina los fideos según las instrucciones del paquete
Cuando los fideos estén cocidos, los escurres y agregas a la sartén.
Si es necesario, aumenta la salsa de soja y cocina unos minutos más.
Sirve.
Fideos de arroz chinos
Esta receta vegana, de fideos de arroz chinos, es un plato muy fácil y saludable, que puedes preparar usando los ingredientes que tengas en tu heladera o nevera.
Por lo general, su preparación, lleva brotes de soja, tofu, o, en otras variantes, algo de carne.
En este caso, usarás cebolla, brotes de soja, cebollín, cilantro, y, por supuesto, salsa de soja.
Ingredientes
- 200 g. de fideos de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 limón
- 1/4 de taza de caldo de verduras
- Sal al gusto
- pimienta de cayena
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebollín
- Hojas frescas de cilantro
Preparación
Antes que nada, hidrata los fideos, de acuerdo a estos pasos:
Paso 1: hierve el agua
Para empezar, pon una olla grande con agua a fuego fuerte, lleva a ebullición.
Paso 2: añade los fideos
Cuando el agua esté hirviendo, apaga el fuego y añade los fideos.
Asegúrate de que los fideos queden completamente cubiertos por el agua caliente, removiendo para separarlos.
Paso 3: escurre los fideos
Cuando los fideos estén tiernos y gomosos, los sacas y los escurres bajo un chorro de agua fría.
Por aparte, pon las cebollas, ya picadas, los brotes de soja y el ajo, también picado, en una sartén al fuego.
En el proceso, agregas la salsa de soja, el jugo del medio limón y el caldo de verduras, además de la sal y la pimienta.
Revuelve por unos minutos y le sumas los fideos.
En otra sartén, con una gota de aceite de sésamo, dora la parte blanca del cebollín picado.
Luego, se lo agregas a los fideos ya servidos.
Finalmente, espolvoreas, por encima, la parte verde del cebollín y las hojas de cilantro, picadas muy finas.
Tabla nutricional para las recetas de fideos de arroz
| Ingrediente | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Fideos de arroz | 109 | 1.8 | 0.2 | 24.9 | 0.5 |
| Salsa de soja | 53 | 5.2 | 0.1 | 4.9 | 0.8 |
| Zanahorias | 41 | 0.9 | 0.2 | 9.6 | 2.8 |
| Cebollas | 40 | 1.1 | 0.1 | 9.3 | 1.7 |
| Espárragos | 20 | 2.2 | 0.1 | 3.9 | 2.1 |
| Aceite de oliva | 884 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| Tofu | 76 | 8.1 | 4.8 | 1.9 | 0.3 |
| Pimiento rojo | 31 | 1 | 0.3 | 6 | 2.1 |
| Ajo | 149 | 6.4 | 0.5 | 33.1 | 2.1 |
| Hongos champiñones | 22 | 3.1 | 0.3 | 3.3 | 1 |
Aceite de oliva: Es la fuente más calórica debido a su contenido graso. Úsalo en moderación.
Salsa de soja: Alta en sodio, es importante moderar su consumo para personas con hipertensión.
Vegetales: Como zanahorias, espárragos, cebollas y pimiento rojo aportan vitaminas, antioxidantes y fibra, esenciales para una dieta equilibrada.
Fideos de arroz: Aunque bajos en grasas, son ricos en carbohidratos, ideales como fuente de energía rápida.
Tofu: Es un excelente complemento proteico para dietas veganas o vegetarianas.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de salsas combinan mejor con los fideos de arroz?
Los fideos de arroz son muy versátiles y combinan bien con salsas asiáticas como salsa de soja, salsa teriyaki, o una mezcla de aceite de sésamo, jengibre y ajo.
También son ideales con salsas de coco y curry para un toque más cremoso.
Agregar ingredientes frescos como cilantro, limón o chile realza los sabores.
¿Los fideos de arroz son aptos para dietas sin gluten?
Sí, los fideos de arroz suelen ser naturalmente libres de gluten porque están hechos exclusivamente con arroz y agua.
Sin embargo, verifica siempre la etiqueta para asegurarte de que no se han procesado en instalaciones que manejan gluten.
Esto es crucial para quienes tienen sensibilidad o enfermedad celíaca.
¿Qué proteínas se pueden añadir a los fideos de arroz?
Puedes añadir una amplia variedad de proteínas como tofu, pollo, camarones, carne de res o cerdo en tiras.
Las proteínas vegetales como edamame, garbanzos o huevos revueltos también funcionan perfectamente.
Escoge según el estilo de la receta, ya sea asiática, mediterránea o fusión.
¿Cuáles son las mejores verduras para acompañar los fideos de arroz?
Las mejores verduras para acompañar los fideos de arroz son zanahorias, pimientos, espárragos, cebollas, hongos, champiñones y brócoli.
Estas verduras no solo añaden color y textura, sino también un gran aporte nutricional.
Saltéalas ligeramente para conservar su frescura y sus nutrientes.