Este sencillo y delicioso lomo de salmón al horno, preparado para dietas keto, se completa con una exquisita salsa cremosa acentuada con romero herbáceo y picantes tomates secados al sol.
Ingredientes
- 1 lomo de salmón
- sal marina
- pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 cucharada de manteca sin sal
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 2 tomates secados al sol envasados en aceite
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 tazas de espinacas tiernas
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C.
Elimina la piel y sazona el lomo del salmón, por todos lados, con sal y pimienta.
En una sartén mediana, y sobre el mechero de la cocina, coloca al lomo del salmón con la parte de la carne que no tenía piel, hacia abajo.
Si tienes, es opcional, agrega la ramita de romero y dora hasta que esté crujiente, calcula unos 5 minutos.
Voltea el salmón y pon la sartén en el horno.
Asa durante unos 8 minutos a fuego medio, hasta que esté bien cocido.
Retira con cuidado la sartén del horno, y haz lo mismo con el salmón.
Retira el salmón de la sartén y déjalo a un lado.
Ahora, con la sartén a fuego medio, agrega la manteca.
Ya derretida, añades el ajo y déjalo chisporrotear hasta que esté fragante.
Agrega el vino blanco y deja que se reduzca un poco, raspando el fondo de la sartén.
Agrega los tomates secos y sofríe durante unos minutos.
Reduce el fuego, retira y desecha la ramita de romero.
Suma la crema y cocina a fuego bajo.
Revuelve ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a una consistencia más espesa (4 a 5 minutos).
Incorpora el queso parmesano y revuelve hasta que el queso se derrita.
Integra las espinacas, dejando que se ablanden en la salsa.
Divide las espinacas y el salmón en 2 platos, vierte el resto de la salsa sobre el salmón y las espinacas y disfruta.
Consejo: si no tienes una botella de vino abierta o no quieres abrir una, utiliza 2 cucharadas de agua en su lugar.
Salmón con brócoli
Este salmón con brócoli, es otro plato súper sencillo, que es perfecto para alguien que siga una dieta estricta cetogénica y quiera algo rápido y sabroso.
El plato de salmón y brócoli es una de las comidas más fáciles (y rápidas) que existen.
Además, es extremadamente bajo en carbohidratos, por lo tanto, apto para dietas cetogénicas.
El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 y es una gran fuente de vitamina B12, potasio, hierro, vitamina D y otros.
El brócoli es una de las verduras más aptas para la dieta cetogénica y también está lleno de vitaminas y nutrientes saludables.
Ingredientes
- 300 g de salmón (en filetes)
- 1 taza de brócoli
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 4 rodajas de limón
Preparación
Envuelve una bandeja para horno, en papel de aluminio.
Coloca los filetes de salmón sobre la bandeja, con la piel hacia abajo, y luego, el brócoli alrededor de ellos.
Espolvorea todo con sal y pimienta.
Puedes añadir, opcional, una pizca de eneldo al salmón.
Rocía todo con aceite de aguacate.
Corta 4 rodajas finas de limón (en círculos).
Colócalas sobre el salmón.
Hornea a 350° durante 15 minutos.
Sirve.
Consejos
Si usas brócoli congelado, caliéntalo en el microondas durante unos minutos, hasta que esté descongelado (no cocido), antes de agregarlo a la sartén.
Como sugerencia, sirve sobre una cama de verduras
Salmón en salsa
Aprende a preparar un delicioso plato de salmón en salsa de tomate en pocos pasos y con un sabor que te dejará boquiabierto.
Esta forma, casi desconocida de preparar el salmón, le da un sabor increíble.
Si no has probado esta receta hasta ahora, no debes dejar de hacerla.
El sabor del salmón con la salsa de tomate te encantará y podrás preparar este plato en pocos minutos
Ingredientes
- 2 filetes de salmón de 200 gramos cada uno
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 pimiento morrón rojo asado cortado en tiras
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 10 aceitunas verdes
- 1 taza de vino blanco
- Hojas de perejil para decorar o perejil picado
Preparación
Para este primer paso, sazona el salmón con sal y pimienta y reserva.
Luego, en una sartén, a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo, salteando por un minuto.
Lo siguiente que debes hacer, es agregar el tomate y el pimiento morrón a la sartén.
Baja el fuego y cubre con una tapa.
Mientras se cocina, toma otra sartén y calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, coloca el salmón con la piel hacia abajo.
Debes asegurarte que el aceite esté bien caliente, para evitar que la piel del salmón se pegue al fondo.
Sigue cocinando durante unos 3 minutos aproximadamente.
En la otra sartén, revuelve la salsa de tomate y agrega las aceitunas y el vino blanco.
Sazona y continúa cocinando a fuego lento.
Después de que el salmón se haya cocinado, por unos tres minutos, voltéalo y espera 2 minutos más, para que se cocine en el otro lado.
Usa una espátula o unas pinzas de cocina, para colocar el salmón en la sartén con la salsa de tomate.
Apaga el fuego y deja que el pescado repose allí durante unos minutos para absorber todos los sabores.
El salmón continuará cocinándose con el calor de la salsa de tomate.
Al momento de servir, adorna el salmón con la salsa de tomate y algunas hojas de perejil.
¡Y listo!
Tabla nutricional para lomo de salmón al horno
| Ingrediente | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Hidratos de carbono (g) | Fibra (g) |
| Salmón rosado | 208 | 20 | 13 | 0 | 0 |
| Aceite de oliva | 884 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| Manteca | 717 | 0.9 | 81 | 0.1 | 0 |
| Ajo | 149 | 6.4 | 0.5 | 33 | 2.1 |
| Crema de leche | 345 | 2.8 | 37 | 2.8 | 0 |
| Queso parmesano | 431 | 38 | 29 | 4.1 | 0 |
| Espinacas | 23 | 2.9 | 0.4 | 3.6 | 2.2 |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hornea el lomo de salmón para que quede jugoso?
El tiempo de cocción del salmón depende del grosor del lomo y de la temperatura del horno.
Generalmente, se recomienda hornearlo a 180 °C durante 12-15 minutos, si es un lomo de grosor medio.
Para evitar que se reseque, es importante no exceder el tiempo y vigilar que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor sin estar seco.
¿Cómo lograr que el salmón no quede seco en el horno?
Para evitar que el salmón se reseque, puedes:
— Marinarlo, previamente, con aceite de oliva, limón o alguna salsa ligera.
– Cubrirlo con papel aluminio durante la mitad del horneado para retener la humedad.
– No sobre cocinarlo, retíralo del horno cuando su temperatura interna alcance 50-55 °C, ya que seguirá cocinándose con el calor residual.
¿Qué condimentos van bien con el lomo de salmón al horno?
El salmón tiene un sabor suave que combina bien con diferentes especias y hierbas.
Algunas opciones recomendadas son:
— Clásico: sal, pimienta negra y limón.
— Aromático: ajo, perejil, eneldo o tomillo.
— Picante: pimentón, ají en polvo o mostaza.
— Oriental: salsa de soja, jengibre y miel.
Puedes experimentar con combinaciones según tu preferencia.
¿Es mejor hornear el salmón con piel o sin piel?
Depende del resultado que busques:
— Con piel: ayuda a mantener la jugosidad del salmón y aporta un toque crujiente, si se hornea con la piel hacia arriba.
— Sin piel: ideal si prefieres que el condimento penetre mejor y para una textura más uniforme.
Si lo horneas con piel, puedes retirarla fácilmente después de la cocción, si no deseas comerla.
¿Con qué acompañar el lomo de salmón al horno?
El salmón al horno es muy versátil y se puede acompañar con:
— Verduras asadas: espárragos, zanahorias, brócoli o papas.
— Ensaladas frescas: con rúcula, espinacas, aguacate o frutos secos.
— Cremas o purés: puré de papa, batata o coliflor.
— Arroz o quinoa: para una opción más completa y nutritiva.
TIP: un chorrito de limón o una salsa ligera como yogur con eneldo puede realzar su sabor.