La lasaña de berenjenas tiene la particularidad de no llevar masa, además de ser una comida sencilla que capacita para las dietas keto.
Al no contener harina en la preparación de las capas, que caracterizan a este tipo de platos, será necesario cocinar antes a las lonjas de berenjena, para que queden blandas y aptas para el horno.
Después de comerla, no vas necesitarás seguir comiendo la receta tradicional, porque esta será tu forma de degustar las lasañas.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 huevos
- 200 gramos carne molida
- 6 cucharadas salsa de tomate casera
- 3 fetas o lonchas de jamón
- 3 fetas o lonchas de queso en barra
- 1 taza de verduras cocidas (brócoli o espinacas)
- 1 cebolla muy pequeña o un trocito de una grande
- 1 trozo pimiento verde y otro de pimiento rojo
- 1 diente ajo
- Queso rallado (al gusto)
- 100 gramos de queso fresco
Preparación
Fileteas las berenjenas y las llevas a hervir en una olla, con agua y sal, hasta que queden blandas.
Con los huevos, armas dos omelettes, éstas, serán la última capa.
Picas, bien finos, la cebolla, los pimientos y el ajo, usando, la mitad, para saltear el brócoli o espinaca, y la otra mitad para hacer la salsa boloñesa.
Al brócoli lo picas muy chico y lo salteas en una sartén o wok con aceite de oliva y la cebolla con pimientos previamente picados.
Agregas sal y condimentos a gusto.
Con la espinaca usas el mismo procedimiento.
Luego, armas la salsa boloñesa.
Mezclas, en una olla mas bien pequeña, la salsa de tomate, la carne molida y las cebollas, pimientos y ajo picado.
Condimentas y sazonas al gusto.
Finalmente, vas armando por capas.
Al horno, por 10 minutos y… ¡disfruta!
Lasaña de calabacín al horno
¿Estás buscando un plan de dieta cetogénica?
Has llegado al lugar indicado.
Una dieta cetogénica limita la ingesta de carbohidratos, a alrededor de menos de 20 gramos de carbohidratos netos por día.
Así se logra una mayor quema de grasa y pérdida de peso saludable dentro de una mejor salud metabólica.
Esta receta de lasaña de calabacín al horno, cumple con esos requisitos, sin dejar de lado al sabor.
Ingredientes
- 1 calabacín, finamente rebanado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 kg de carne de res molida
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de agua
- 1½ tazas de crema batida espesa
- 2 tazas de queso rallado, divididas
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y reserva una fuente para hornear.
Corta el calabacín, a lo largo, en rodajas finas.
Coloca las rodajas de calabacín sobre papel absorbente y espolvoréalas, ligeramente, con sal.
Deja por unos 10 minutos, y, luego, sécalas con papel de cocina.
En paralelo, prepara la boloñesa.
Para ello, calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Pon la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que estén tiernos.
Añade la carne molida, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta.
Cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Incorpora la pasta de tomate y el agua.
Reduce la llama, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Pon la crema, la mitad del queso rallado y el ajo en una cacerola mediana.
Lleva a ebullición a fuego medio, y, una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego.
Deja hervir a fuego lento, mientras revuelves hasta que la salsa espese.
Sazona con sal y pimienta.
Arma la lasaña, esparciendo un poco de la salsa de carne, en el fondo de la fuente para horno.
Agrega un poco de la salsa de queso y luego cubre con rodajas de calabacín encima, en una sola capa.
Repite las capas y termina espolvoreando el queso restante por encima.
Hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Deja reposar, al menos 15 minutos, antes de servir.
Sirve la lasaña, acompañada de una ensalada fresca.
Consejo
Si quieres asegurarte de que la lasaña mantenga su forma, al cortarla en cuadraditos, déjala reposar, hasta por media hora, después de sacarla del horno.
Lasaña con carne
La lasaña con carne, es un clásico plato italiano, que se ha adaptado en todo el mundo.
Hacerla es muy fácil, incluso esta nueva versión, que, cuando la degustes, seguramente, dirás que es la mejor receta de lasaña con carne que has hecho.
Ingredientes
- Láminas de pasta keto
- 8 huevos
- 275 g de queso crema
- 1 cdta de sal
Relleno de carne
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 550 g carne de res molida
- 3 cda de concentrado de tomate
- ½ cda.de albahaca seca
- 1 cdta. sal
- ¼ cdta de pimienta negra molida
- 120 ml agua
Cobertura de queso
- 475 ml de crema
- 140 g de queso rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- ½ cdta de sal
- ¼ cdta. de pimienta negra molida
- 30 g de perejil fresco, finamente picado
Preparación
Láminas keto
Precalienta el horno a 150 °C.
Cubre una bandeja para horno con papel para hornear
En una taza, pon los huevos, el queso crema y la sal.
Mezcla hasta que tenga consistencia suave.
Reserva.
Extiende, con una espátula, la masa en la bandeja de horno.
Pon otro papel de horno encima y aplana con un rodillo.
Deja ambos papeles de horno en su sitio.
Hornea durante 12 minutos.
Dejar enfriar y quita el papel.
Relleno de carne
Pela y corta, finamente, las cebollas y los ajos y fríelos en aceite de oliva.
Añade la carne molida de res y cocina hasta que se dore.
Suma la pasta de tomate y las especias.
Revuelve bien y agrega agua.
Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir durante, al menos, 15 minutos.
Como las láminas de lasaña que usas aquí, no absorben tanto líquido como las normales, la mezcla, debe ser, más bien, seca.
Quita del fuego y reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
En la misma fuente anterior, preparas para cocinar la lasaña.
Cobertura de queso
Mezcla el queso rallado con la crema y la mayoría del queso parmesano.
Añade la sal, la pimienta y el perejil.
Coloca las láminas de lasaña y la salsa, en capas alternadas.
Extiende la mezcla de quesos y crema por encima.
Hornea durante 30 minutos.
Sirve con una ensalada verde.
Consejos
¿Quieres cambiar un poco la receta?
Puedes sustituir las láminas de lasaña keto, por calabacines cortados finamente.
Si no te gusta la textura crujiente del calabacín, antes de ponerlos en el horno, esparce sal sobre las rodajas.
En vez de usar carne molida de res, puedes usar cerdo o pollo.
Tabla nutricional para lasaña de berenjenas
| Ingrediente | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) |
| Berenjena | 25 | 1 | 0,2 | 5.9 | 3 |
| Carne de res molida (85% magra, 15% grasa) | 250 | 26 | |||
| Huevo | 155 | 13 | 11 | 1.1 | 0 |
| Jamón cocido | 126 | 18 | 5 | 1.5 | 0 |
| Queso feta | 264 | 14.2 | 21.3 | 4.1 | 0 |
| Cebolla | 40 | 1.1 | 0,1 | 9.3 | 1.7 |
| Queso fresco | 98 | 11 |
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que las berenjenas amarguen en la lasaña?
Para reducir el amargor de las berenjenas, córtalas en rodajas y espolvorea sal por ambos lados.
Déjalas reposar entre 20 y 30 minutos, luego, enjuágalas con agua y sécalas con papel absorbente.
Este proceso, ayuda a eliminar el sabor amargo y mejora su textura.
¿Se deben freír o asar las berenjenas antes de hacer la lasaña?
Depende de la textura y el sabor que desees.
Si las asas, la lasaña quedará más ligera y saludable.
Si las fríes, tendrán un sabor más intenso y una textura más jugosa, aunque absorberán más aceite.
Una opción intermedia es cocinarlas a la plancha con un poco de aceite.
¿Qué tipo de queso es mejor para la lasaña de berenjenas?
El queso mozzarella es ideal porque se derrite bien y da una textura cremosa.
También puedes usar queso ricota o queso fresco para una versión más ligera, o queso parmesano para un toque más intenso y gratinado.
¿Se puede hacer lasaña de berenjenas sin horno?
Sí, puedes prepararla en una sartén con tapa o en una olla profunda.
Cocina las berenjenas previamente, arma las capas en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos hasta que el queso se derrita y los ingredientes se integren.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la lasaña de berenjenas en la nevera?
Una vez cocida, la lasaña de berenjenas, se conserva en la nevera por 3 a 4 días en un recipiente hermético.
También puedes congelarla por hasta 3 meses y recalentarla en el horno o en el microondas antes de servir.