Esta receta de calabacines rellenos con atún, es fácil, rápida y cetogénica
Efectivamente, los platos keto, como este, se caracterizan por la presencia de carne, pollo, pescado, huevos y otros alimentos ricos en proteína.
Incluyen verduras de hoja verde, verduras no almidonadas y ensaladas.
Además, este tipo de dieta, busca la ingesta de grasas como manteca o aceite de oliva.
Lo que no contempla, es el consumo de hidratos de carbono.
Si estás dentro de la movida Keto, o simplemente, buscas algo fresco, delicioso y saludable, no te puedes perder esta propuesta.
¿Cómo y cuándo elaborar esta receta de calabacines rellenos con atún?
En la elaboración de tu almuerzo o cena exprés, y, teniendo en cuenta, que no quieres pasar mucho tiempo en la cocina, debes tener presente a estos deliciosos calabacines rellenos con atún.
Porque se trata de una receta, no solamente exquisita y fresca, sino también muy sencilla.
Requiere pocos ingredientes y, seguramente, no te tomará más de 20 minutos llevarla a cabo.
Ya sea en solitario, o, en mayor cantidad, para disfrutar con tus seres queridos, no dejes de replicar esta receta repleta de sabores.
Ingredientes
- 2 calabacines
- sal
- aceite de oliva o similar
- una cebolla
- un diente de ajo
- 100 g atún de lata o fresco
- pimienta molida
- pimentón dulce
- perejil fresco
- albahaca fresca
- 50 g queso rallado para gratinar
Preparación
Le vas a cortar, a los calabacines, las puntas y los tallos y los vas a lavar muy bien.
Luego, los cortarás por la mitad.
Hecho esto, le sacarás la pulpa, con la ayuda de una cucharita, dejándole un poco pegada a la piel del calabacín.
La pulpa, la vas apartando, porque luego, la utilizarás para preparar el relleno de los calabacines.
Una vez vaciados los calabacines, los vas a colocar en un plato, le pondrás un poquito de sal por encima y también un hilito de aceite de oliva.
Acto seguido, los mandas al microondas o al horno durante unos 5 a 6 minutos.
A continuación, cortas en trozos pequeños la pulpa de los calabacines, las pasas a un plato, y, luego, picas, media cebolla y un diente de ajo.
Realizado este paso, hecha todo a una sartén con fuego medio, añadiendo unas 2 cucharadas de aceite de oliva.
Ya con la temperatura adecuada, lo salteas a fuego moderado, durante un minuto, agregando un poquito de sal, porque de esta manera, la cebolla va a soltar agua y el ajo no se va a quemar.
Al final, le pones la pulpa del calabacín y continúas salteando durante cinco minutos, siempre a fuego medio, removiendo.
Cocinado el calabacín, le sumas el atún, pimienta molida, pimentón dulce y más sal.
Cocinas la mezcla por unos 3 a 4 minutos, luego apagas el fuego, le agregas el perejil picado y la albahaca.
Ahora, solo te queda rellenarlos.
Finalizado ese paso, los colocas en una bandeja forrada con papel de horno y por encima le pones queso rallado o mozzarella.
Envías a horno precalentado a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo por unos 20-25 minutos, aproximadamente, o hasta que el queso se ve bien fundido y doradito.
Perejil fresco por arriba y… ¡a disfrutar!
Otras alternativas a esta receta de calabacines rellenos con atún
Calabacín relleno en freidora de aire
Tiempos de cocción de la freidora de aire
En muchas pruebas realizadas, se descubrió, que los tiempos de cocción, varían, drásticamente, entre las distintas marcas de freidoras de aire.
Con base en ello, se toman los rangos más amplios de lo normal en los tiempos de cocción sugeridos.
Deberías comenzar verificando en el primer tiempo indicado, y ajustar según sea necesario.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- ½ Kgrs. de carne molida
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de queso rallado
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado y dividido
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada u orégano
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación
Corta cada calabacín por la mitad a lo largo.
Saca una rodaja fina de la base, para que queden planas.
Extrae la pulpa.
En una sartén grande, cocina la carne y el ajo, a fuego medio.
Cuando la carne ya no esté rosada; escúrrela.
Agrega el queso rallado, la mitad del queso feta, la albahaca, la sal y la pimienta.
Precalienta la freidora de aire a 350°.
Rellena los calabacines con la mezcla de carne.
Colócalos, en una bandeja engrasada, en la canasta de la freidora de aire.
Cocina durante 8 minutos, aproximadamente.
Cubre con el queso feta restante.
Cocina hasta que los calabacines estén tiernos y el queso se derrita, aproximadamente, unos 5 minutos.
Calabacín relleno al horno con queso
Vas a detenerte un poco aquí, para que entiendas la mejor manera de convertir los calabacines, en barquitos listos para rellenar
Unta las mitades de calabacín con aceite de oliva y espolvoréalas con sal.
Colócalas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear y ásalas hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos).
El motivo de esto, es, que, el calabacín, tiene mucha humedad, por lo que asarlo, sin relleno primero, permite que se evapore un poco de humedad adicional.
Para esta receta, buscarás calabacines medianos y firmes.
Los cortas por la mitad y luego les sacas un poco del centro, de modo que sean lo suficientemente grandes como para que quepa el relleno de queso.
El calabacín amarillo, también es excelente.
Los vas a rellenar con tres tipos de queso y un poco de pimiento rojo asado, para darle color y sabor al plato.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado
- 1/4 taza de queso ricota
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta negra
Preparación
Precalienta el horno a 220 °C.
Cubre una bandeja para hornear, con una estera de silicona, papel de aluminio o papel pergamino.
Tal como, leíste más arriba, corta el calabacín por la mitad, a lo largo.
Utiliza una cuchara para hacer un surco en el medio de cada mitad de calabacín, formando barquitos.
Unta los calabacines con aceite de oliva y una pizca generosa de sal.
Coloca las mitades de calabacín, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja para hornear preparada.
Ásalos durante unos 12 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos, pero no blandos.
Mientras tanto, corta el pimiento rojo asado en trozos pequeños y añádelo a un bol pequeño.
Mezcla con la ricota y el queso parmesano.
Dales la vuelta a los calabacines, para que queden con el lado cortado hacia arriba y divide la mezcla de ricota y pimiento entre los calabacines.
Espolvorea la mozzarella por encima, luego pon el calabacín nuevamente en el horno y hornea durante otros 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y el calabacín esté tierno.
Para que queden manchas doradas con queso, antes de sacar la bandeja para hornear del horno, enciende el horno para asar y hornea hasta que el queso burbujee y se dore, durante 1 a 2 minutos más.
Sirve con albahaca, una pizca ligera de sal y pimienta negra recién molida esparcida por encima.
Para una variante más abundante, agrega un poco de quinua cocida, arroz, pavo, o pollo molido cocido, al relleno.
Tabla Nutricional de la receta de calabacines rellenos con atún
| ingrediente | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) | Sodio (mg) |
| Calabacines | 17 | 1.2 | 0.3 | 3.1 | 1.1 | 8 |
| Aceite de oliva | 884 | 0 | 100 | 0 | 0 | 0 |
| Atún (enlatado en agua, escurrido) | 116 | 25.5 | 0,8 | 0 | 0 | 70 |
| Queso parmesano | 431 | 38 | 29.2 | 4.1 | 0 | 1500 |
Calabacines: Son bajos en calorías
Aceite de Oliva: Es una fuente rica de grasas saludables monoinsaturadas, ideal para la salud cardiovascular.
Atún: Excelente fuente de proteínas magras y bajas en grasas, aunque puede variar según el medio de conservación.
Queso parmesano: Muy rico en proteínas y grasas, pero con alto contenido de sodio, por lo que se debe moderar su consumo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de atún es mejor usar para esta receta?
Si vas a usar atún enlatado, el que viene al agua es una opción saludable, ya que tiene menos grasas añadidas.
Sin embargo, si buscas un sabor más intenso, puedes optar por atún en aceite de oliva, asegurándote de escurrirlo bien antes de usarlo en la receta.
2. ¿Puedo sustituir el queso parmesano por otro tipo de queso?
Sí, puedes usar otros quesos dependiendo de tu gusto y dieta:
Mozzarella: para un resultado más suave y cremoso.
Queso rallado bajo en grasa: si buscas una opción más ligera.
Queso feta: aporta un toque salado y distinto.
3. ¿Se pueden congelar los calabacines rellenos?
Sí, pero, es mejor congelarlos antes de hornearlos.
Coloca los calabacines rellenos en un recipiente hermético y congélalos por hasta 2 meses.
Cuando desees cocinarlos, hornéalos directamente del congelador a 180 °C por unos 25-30 minutos.
4. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir al relleno?
Puedes personalizar el relleno con ingredientes como:
Verduras picadas: pimientos, zanahorias o cebolla.
Legumbres: como garbanzos triturados o lentejas cocidas para más proteína.
Especias y hierbas: albahaca, orégano, pimentón o comino para realzar el sabor.
Frutos secos: añadir nueces picadas o piñones dará un toque crujiente.