Si quieres una comida sencilla y prefieres no consumir carne, entonces, esta receta vegana de pastel de zanahoria y avena, no puedes dejar de hacerla.
En primer lugar, porque es muy fácil de hacer, es una de esas recetas infalibles, ya que, siempre, sale perfecta.
En segundo lugar, es muy fácil de congelar, así que, no dudes en hacer varias tandas, para tenerlas siempre a mano.
Sin mencionar, que, en nuestra opinión, este pastel de zanahoria y avena, tiene un sabor realmente delicioso.
Y, por último, como uno de sus ingredientes principales es la avena al horno, es muy versátil, puedes agregarle los ingredientes que quieras, y, también, puedes combinarla con cualquier aderezo.
Queda, especialmente, muy bien con yogur y manteca de maní o un poco de frutas frescas, como banana, por ejemplo.
Aunque solo, de desayuno, almuerzo o merienda, es una muy sabia elección.
¡Déjate tentar, entonces, por los riquísimos sabores de este pastel de zanahoria y avena!
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de puré de manzana (sin azúcar)
- 1/2 taza de leche vegetal (almendras, soja, etc.)
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- Nueces o pasas (opcional)
Preparación:
- 1. Precalienta el horno a 180 °C y aceita un molde para pastel.
- 2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el puré de manzana, la leche vegetal, el aceite de coco y el extracto de vainilla.
- 3. En otro tazón, combina la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
- 4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que estén bien integrados. Si lo deseas, incorpora nueces o pasas.
- 5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al insertar en el centro.
- 6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Todo este procedimiento no te insumirá más de 50 minutos, pero, obtendrás un ultra cremoso y esponjoso pastel de zanahoria y avena.
La diferencia fundamental que tiene con otras recetas similares, que puedas encontrar por internet, es que, las zanahorias, ralladas muy finas, se cocinan en la avena, sin necesidad de hervirlas previamente, logrando una contundencia nutricional de mayor relevancia.
Toppings para decorar tu pastel de zanahoria y avena
Existen varios toppings para un pastel de zanahoria y avena.
Aquí te presentamos algunos, para que puedas dejar correr tu imaginación mientras realizas esta receta:
Crema batida: La crema batida es una opción clásica que le da al pastel de zanahoria un toque cremoso y suave.
Nueces: Las nueces son una opción popular para los pasteles de zanahoria, y también pueden agregarle textura al pastel de avena.
Coco rallado: El coco rallado puede agregarle un sabor tropical y textura crujiente al pastel.
Glaseado de queso crema: Un glaseado de queso crema es una opción popular para los pasteles de zanahoria y puede agregarle un sabor dulce y cremoso al pastel de avena.
Frutas frescas: Puedes añadir frutas frescas como fresas o arándanos encima del pastel para darle un toque de frescura y un sabor adicional.
Algunas alternativas al Pastel de zanahorias y avena
Pan de zanahoria y avena
Si eres de los que tiene que cuidarse y no puedes permitirte un capricho de aquello que te gusta, para evitar engordar, aquí tienes una propuesta que te va a gustar.
El pan de zanahoria y avena, es delicioso y saludable, por lo que puedes consumirlo en cualquier momento.
Una variante del típico pastel de zanahoria, al que se le añaden copos de avena, para tener una apuesta nutritiva sin que la báscula lo note, además de quedar muy esponjoso gracias a sus principales ingredientes.
Por un lado, la zanahoria es muy rica en potasio, calcio, magnesio, fibra, vitamina C y ácido fólico.
Tiene una alta concentración de los llamados betacarotenos que nuestro organismo transforma en Vitamina A y esto nos ayuda a fortalecer las uñas y el cabello.
También tiene gran cantidad de antioxidantes, por lo que previene el envejecimiento, y, al tener un alto contenido en agua, es un vegetal diurético.
Por otro lado, la avena, es uno de los cereales más completos porque es rica en hierro, fibra, calcio, magnesio y zinc, además de contener vitaminas como B1, B2, D, A y E.
Asimismo, tiene una concentración ideal de aminoácidos, ya que contiene a 6 de los 8 esenciales, como la isoleucina, lisina o fenilamina, que ayudan a reducir el colesterol malo.
Entonces, cuando pongas manos a la obra para hacer este delicioso pan de zanahoria y avena, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 10 grs. de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 zanahorias grandes, ralladas
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas
Preparación
Antes de comenzar con la receta, precalienta el horno a 180 °C.
Ahora sí, mezcla los 3 huevos y el azúcar moreno, en un bol, con la ayuda de unas varillas o de la batidora, hasta que los huevos hayan doblado su volumen y estén blanquecinos.
A continuación, añade el aceite y las zanahorias ralladas, sigue mezclando para que se integren bien.
El siguiente paso es añadir los copos de avena, la harina, la levadura, la canela en polvo y las nueces previamente picadas, continúa mezclando para que quede una masa homogénea.
Prepara un molde aceitado, espolvoreado con un poco de harina para que no se pegue, o, en su defecto, puedes forrarlo con papel de hornear.
Vierte la masa en el molde y da unos pequeños golpes para que se quiten las posibles burbujas de aire.
Mete el molde en el horno ya caliente y deja que se haga durante unos 30 o 40 minutos a 180 °C.
Para saber si el pan de zanahoria y avena se ha hecho bien, pincha con un palillo el centro del mismo, si sale húmedo le faltan unos minutos, si sale seco, ya es el momento de sacarlo.
Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Pastel de zanahoria vegano
En esta receta, vas a aprender a preparar un pastel de zanahoria vegano, con harina integral, y, agregando, si deseas, nueces picadas y pasas de uva.
Es muy fácil de hacer y superpopular, hoy en día, que tanto se busca una alimentación saludable.
La puedes preparar en casa utilizando harina integral e ingredientes saludables.
Ingredientes
- 200 ml de aceite
- 1 1/2 taza de azúcar rubia o mascabo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- pizca de clavo de olor en polvo, nuez moscada, cardamomo
- 2 tazas de harina integral (también puedes utilizar harina de arroz)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 500 grs. de zanahoria rallada
- Nueces y pasas de uva a gusto
Comienza esta receta, incorporando en un bowl 200 mililitros de aceite con una taza y media de azúcar rubia o azúcar mascabo, luego, con una batidora eléctrica, integra estos dos ingredientes.
Agrega los huevos de uno en uno, rompiendo el huevo aparte siempre, por las dudas esté en mal estado.
Con ello verificado, lo integras al bowl y bates unos segundos hasta que esté bien incorporado, repitiendo este proceso con los tres huevos restantes.
Una vez realizado todo esto, agregas las especias.
Entonces, adentro, con la canela, media cucharadita de jengibre, una pizca de nuez moscada, una pizca de clavo de olor en polvo, y una pizca de cardamomo molido.
Inmediatamente, le agregas las dos tazas de harina integral, previamente tamizada.
Junto con la segunda taza de harina integral vas a agregar una cucharadita de polvo para hornear y una cucharadita de bicarbonato de sodio.
Como antes, primero tamiza, después agrega.
Batimos por unos minutos, con batidora, hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
No es necesario que lo hagas a máxima velocidad, lo que debes obtener es que se integren bien la mezcla de harina con los huevos batidos y el azúcar.
Una vez hecho esto llegó el momento de incorporar la zanahoria rallada, para ello, ya debes tener listo alrededor de 1/2 kg. de zanahoria rallada.
La incorporas al bowl, y bates, primero, a cuchara, luego, puedes utilizar la batidora para que se una bien con la masa.
El resultado final tiene que ser una preparación totalmente integrada.
Es ahora cuando agregas las nueces picadas y las pasas de uvas enteras, utilizando una espátula y movimientos envolventes.
En este punto, llevas la masa a un molde, puede o no ser savarin, previamente aceitado y enharinado, donde vas a cocinar el pastel.
Vamos a cocinar el pastel de zanahoria vegano en un horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante unos 50 minutos.
Esto dependerá de tu horno, pero, la prueba final, para asegurarte que está bien cocido, es clavar un cuchillo o un palito, teniendo que salir perfectamente limpio.
Finalmente, una vez determinaste que la cocción se completó, desmoldas y dejas enfriar.
Tabla nutricional para el pastel de zanahoria y avena
| Ingrediente | Tamaños de porciones | Calorias | Carbohidratos (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Fibra (g) |
| zanahoria | 1 mediana | 2 | 6 | 1 | 0,1 | 1.7 |
| avena | 1/2 | 15 | 27 | 5.5 | 2.5 | 4 |
| manzana | 1 | 9 | 25 | 0 | 0.3 | 4.4 |
| Leche vegetal | 1 t | 30 | 1 | 1 | 2 | 1 |
| nueces | 1/ | 200 | 4 | 5 | 2 | 2 |
| Pasas de uva | 2 | 85 | 22 | 1 | 0 | 1 |
Valores aproximados:
– Zanahorias: Alta en fibra y vitamina A, baja en calorías.
– Avena: Alta en fibra, carbohidratos complejos y una buena fuente de proteínas vegetales.
– Manzanas: Baja en calorías, rica en vitamina C y antioxidantes.
– Leche vegetal (almendra): Muy baja en calorías, algo de grasas saludables, usada frecuentemente como alternativa a la leche.
– Nueces: Alta en grasas saludables, buena fuente de omega-3 y proteínas.
– Pasas de uva: Alta en azúcares naturales y carbohidratos.
Preguntas frecuentes para pastel de zanahorias y avena
1. ¿Cómo lograr que el pastel de zanahoria y avena quede esponjoso?
Para que tu pastel de zanahoria y avena quede esponjoso, asegúrate de no sobre mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
Bate bien los huevos antes de agregarlos y utiliza polvo de hornear para darle un buen volumen al pastel.
Si prefieres una textura más suave, puedes agregar una cucharada de yogur o leche vegetal a la mezcla, lo que ayudará a retener la humedad.
2. ¿Puedo hacer un pastel de zanahoria y avena sin azúcar?
Sí, puedes hacer un pastel de zanahoria y avena sin azúcar agregada.
En su lugar, puedes utilizar endulzantes naturales como puré de manzana, dátiles triturados o incluso un poco de Estevia.
Las zanahorias y las pasas también añaden un toque de dulzor natural que hace innecesaria la adición de azúcar refinada.
3. ¿Cuánto tiempo dura un pastel de zanahoria y avena casero?
Un pastel de zanahoria y avena casero puede durar hasta 3-5 días si se almacena correctamente en un recipiente hermético en el refrigerador.
Si deseas que dure más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales y descongelar cuando lo necesites.
De esta forma, puedes disfrutar de una porción fresca y saludable en cualquier momento.