Esta receta sencilla de ensalada de pollo y aguacate, no es, solo, una mezcla de ingredientes para disfrutar de una comida sin gluten, resulta de lo más completa a nivel nutritivo.
Es una deliciosa combinación, que, puede, tranquilamente, convertirse en tu plato principal.
Tienes las grasas saludables del aguacate, las proteínas del pollo y las vitaminas de las verduras.
Para los exquisitos presenta la cremosidad del aguacate y el magro sabor del pollo.
Esta ensalada sencilla es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden fusionarse para crear un plato lleno de sabor y texturas.
La untuosidad del aguacate, aportante de las grasas saludables, es, además, una fuente de sabores incomparables.
Por otro lado, el pollo, con su clásica versatilidad, preparado de cualquier forma, a la parrilla, a la plancha, al horno o hervido, aporta proteínas magras esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos corporales.
¿Que otras cosas pueden ser parte de esta ensalada?
El plato, además, invita a otros vegetales, como la lechuga fresca, la cebolla blanca o roja y el tomate, a formar parte de esta explosión de sabor y color.
Los vegetales y otros ingredientes que a menudo visten a esta ensalada, añaden una variedad de colores y texturas, que enriquecen aún más la receta.
Aderezos, como vinagretas de sabores ligeros, también son bienvenidos a esta fiesta para el paladar.
Ya sea como una comida completa o como un acompañamiento refrescante, esta ensalada de pollo y aguacate, es una elección satisfactoria y saludable que nunca pasa de moda.
Para tu ensalada de pollo y aguacate, vas a necesitar los siguientes:
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de sabor neutro
- 4 pechugas de pollo crudas, o 4 pechugas de pollo cocidas, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en rodajas finas
- 1 lechuga redonda
- 200 g de rábanos o rabanitos en rodajas finas
- 1 manzana verde, sin corazón y cortada en rodajas finas
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 aguacate grande, sin hueso y pelado, picado grueso
Para el aderezo
- 200 g de yogur estilo griego
- 15 g de cebollino, picado grueso
- 15 g de eneldo, picado grueso
- 15 g de perejil picado grueso
- 3 cebolletas, picadas en trozos grandes
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande, machacado
- 1 limón, exprimido (reserva la ralladura para servir)
Preparación
PASO 1
Puedes usar pollo crudo, pollo asado, o, el pollo al horno que te sobró del domingo.
Si vas por la primera opción, después de sazonar el pollo, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríelo durante 7-8 minutos de cada lado, tapando durante los últimos 5 minutos hasta que esté bien cocido.
Déjalo reposar durante 10 minutos y luego córtalo en rodajas.
PASO 2
Comienza a preparar el aderezo, colocando, el yogur, las cebolletas, el eneldo, el perejil, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y 1 cucharada de jugo de limón, en una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa hasta que quede bien picado y emulsionado.
Sazona a gusto y agrega más jugo de limón si lo deseas.
Agrega agua fría, 1 cucharada a la vez, hasta que el aderezo tenga una consistencia cremosa.
PASO 3
Mezcla 4 cucharadas del aderezo con las rodajas de pollo.
Por otro lado, haz lo mismo con el apio, la lechuga, los rábanos, la manzana y el pepino y colócalos en una fuente para servir.
Coloca el aguacate picado y la cantidad de aderezo restante que desees, por encima, junto con el pollo.
Agrega, finalmente, la ralladura de la cáscara del limón y espolvorea un poco de pimienta negra para servir.
¿Qué otras recetas puedes hacer con pollo y aguacate?
Ya sean juntos o separados, estos dos ingredientes pueden darte platos estelares en tu cocina diaria.
Aquí, hay algunos de ellos:
Ensalada de pollo
Ingredientes de la ensalada clásica de pollo:
- 500 grs. de pechuga de pollo (aprovecha el pollo asado o al horno que quedó)
- Mayonesa a gusto, preferentemente light
- Apio picado, para un toque vegetal y crujiente
- Cebolla roja o blanca, la puedes sustituir por cebolletas
- Caldo de pollo, dos cucharadas para hidratar
- Mostaza de Dijon para darle un acento picante
- Sal y pimienta negra a gusto.
Preparación
Esta ensalada de pollo es muy fácil de preparar y es una excelente manera de aprovechar las sobras de pechuga de pollo de un pollo asado entero.
También puedes escalfar o hervir el pollo en su propio caldo.
Para hacer la ensalada, retira la pechuga y pícala finamente junto con las verduras, luego agrega la mayonesa, apio, cebollas, mostaza de Dijón, un poco de caldo de pollo si es necesario y condimenta con sal y pimienta.
Cómo escalfar un pollo
Si quieres escalfar tu pechuga de pollo, sigue estos sencillos pasos:
Toma una olla pequeña, y, en caldo de pollo, pon la pechuga hasta que quede cubierta con el líquido.
Añade sal y pimienta, un trozo de apio y sus hojas (puedes añadir hierbas como perejil, ajo, cebolla o lo que quieras) y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos.
Retira del fuego, tapa bien y deja reposar durante 15 a 20 minutos o hasta que la parte más gruesa de la pechuga registre 160 grados.
Con el pollo bien cocido, deja enfriar y corta.
Cómo acompañar esta ensalada de pollo
Aquí te dejamos algunas formas de servir esta ensalada de pollo.
Con tortillas: de trigo integral o sin cereales
Con pan: como estos panecillos de avena ricos en proteínas o tu pan de sándwich favorito
Con lechuga: para una opción baja en carbohidratos.
Con Ensalada: pon tu ensalada de pollo sobre lechuga y agrega otras verduras, como aguacate, pepino o tomates Cherry.
Variaciones de la ensalada de pollo
- puedes sustituir la mayonesa por yogur griego o, utiliza mitad y mitad.
- agrega algunas manzanas o uvas cortadas en cubitos, para darle un toque dulce y crujiente.
- incorpora frutos secos como almendras o nueces.
- mezcla arándanos secos o cerezas para darle un toque dulce.
- añade algunos pepinillos picados para darle un toque ácido.
- espolvorea con eneldo fresco, cebollas verdes o perejil.
- suma un poco de condimento de curry en polvo y cilantro picado.
- mezcla la ensalada de pollo con unos macarrones y un poco más de mayonesa, para preparar una comida completa.
¿Qué hago si mi ensalada de pollo está demasiado seca?
Como se utiliza menos mayonesa que la mayoría de las recetas tradicionales de ensalada de pollo, para que sea más liviana, es importante, que agregues un poco de caldo de pollo, para mantenerla húmeda sin necesidad de más mayonesa o yogur.
Esta es una excelente opción sin lácteos.
Otra posibilidad es agregar un poco de yogur griego sin grasa, junto con la mayonesa, lo que también suma más proteínas.
Ensalada de pollo y aguacate con quinoa
La quinoa es rica en vitaminas, minerales, compuestos vegetales y antioxidantes.
La quinoa no contiene gluten, y ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y favorecer la pérdida de peso.
Es un buen comienzo, para aumentar el contenido de nutrientes de tu dieta y sustituir a otros cereales como el arroz o el trigo.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de pollo cocido (cortado en rodajas o en cubitos)
- 1 aguacate maduro (en rodajas)
- 1/2 taza de frijoles o porotos negros (enjuagados y escurridos)
- 1/2 taza de maíz (cocido)
- 1/4 taza de tomates Cherry (cortados por la mitad)
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un tazón, combina la quinoa, el pollo, los frijoles o porotos negros, el maíz y los tomates cherry.
Cubre con rodajas de aguacate y rocía con jugo de limón.
Condimenta con sal y pimienta.
Mezcla suavemente para combinar y sirve.
Ensalada de pollo y aguacate multicolor
En verano, las ensaladas frescas y fáciles, siempre llaman la atención, y, esta ensalada, de pollo y aguacate multicolor, cumple todas las condiciones para ser una estrella de tu cocina.
No es una ensalada de pollo más: esta receta, está repleta de sabores y colores bien veraniegos, que invitan a la comida rápida o al pícnic.
Se prepara en 30 minutos y eclipsará a cualquier otro almuerzo que la pongas al lado.
Te encantará esta ensalada, servida sobre verduras o entre dos rebanadas de pan.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, escalfadas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2 aguacates, cortados en cubitos
- 1 mango pequeño, cortado en cubos
- 150 grs. de tomates Cherry
- 1/2 taza Maíz fresco o congelado
- 1/4 cebolla roja, cortada en rodajas finas
Para aderezar
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas cilantro recién picado
- 1 cucharada ají jalapeño picado
- 2 cucharaditas Miel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
Paso 1
Prepara el aderezo: en un tazón mediano, bate para combinar los ingredientes del aderezo y sazona con sal y pimienta.
Paso 2
En un bol grande, combina los ingredientes de la ensalada y el aderezo preparado.
Mezcla suavemente hasta que la ensalada quede cubierta con el aderezo y luego sazona a gusto con sal y pimienta.
Información nutricional para la ensalada de pollo y aguacate
| Alimento | Porción (100 g) | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) | Vitaminas y Minerales Destacados |
| Pollo (pechuga) | 100 gramos | 165 | 31 | 3.6 | 0 | 0 | Vitaminas |
| Aguacate | 100 gramos | 160 | 2 | 15 | 9 | 7 | Vi |
| Manzana verde | 100 gramos | 5 | 0,02 | 14 | 2.4 | Vitamina | |
| Pepino | 100 gramos | 16 | 0,7 | 0 | 3.6 | 0,5 | V |
| Aceite de oliva | 100 gramos | 884 | 0 | 100 | 0 | 0 | Vitamina E, Vitamina K |
| Ajo | 100 gramos | 149 | 6.4 | 0,5 | 33 | 2.1 | Vitamina B |
| Rábanos | 100 gramos | 16 | 0 | 0,1 | 3.4 | 1.6 | Vitamina C, Folato |
Preguntas frecuentes para la ensalada de pollo y aguacate
¿Qué le puedo agregar a mi ensalada de pollo con aguacate?
Se les puede adicionar ingredientes como nueces, semillas, frutas secas, queso feta, hierbas frescas (cilantro, perejil), y diferentes tipos de lechuga.
También, es usual, agregarle diferentes tipos de aderezos caseros.
¿Es saludable la ensalada de pollo con aguacate?
Es una muy buena opción para perder peso, aportando proteínas y grasas saludables, lo que la hace adecuada para dietas especiales como la keto o la vegetariana.
¿De qué manera guardar, en el refrigerador, la ensalada de pollo y aguacate para que dure más tiempo y el aguacate no se oxide?
Preparación previa:
Aguacate: Una vez cortado, rocía los cubos de aguacate con jugo de limón o vinagre, esto ayudará a retardar la oxidación y mantendrá su color verde más tiempo.
Otros ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén secos antes de mezclarlos, la humedad puede acelerar el deterioro.
Almacenamiento
Contenedor hermético: Utiliza un recipiente de vidrio con tapa hermética. El vidrio es menos poroso que el plástico y evitará que los olores se mezclen.
Separar ingredientes: Si quieres preparar la ensalada con anticipación, puedes almacenar por separado el pollo, el aguacate (con el jugo de limón) y la mezcla de lechuga y otros vegetales. Justa antes de servir, mezcla todo.
Capa protectora: Cubre la superficie de la ensalada con una hoja de lechuga limpia, esto ayudará a mantener los ingredientes frescos y evitará que se resequen.
Lugar adecuado: Guarda el recipiente en la parte más fría del refrigerador, lejos de fuentes de calor como el congelador o la puerta.
Consejos adicionales
• Evita el metal: No utilices utensilios de metal para cortar el aguacate, ya que pueden acelerar la oxidación.
• No laves la lechuga hasta el último momento: Lavarla con anticipación puede hacer que se ponga blanda más rápido.
• Aderezo aparte: Agrega el aderezo justo antes de servir, esto evitará que la lechuga se ponga blanda y que los sabores se mezclen demasiado rápido.
¿Cuánto tiempo dura?
Con estos consejos, tu ensalada de pollo y aguacate puede durar hasta 3 días en el refrigerador.
Sin embargo, para disfrutar de su mejor sabor y textura, lo ideal es consumirla en las primeras 24 horas.
¿Qué partes del pollo es mejor para una ensalada de pollo y aguacate y que método de cocción es el más adecuado?
La pechuga es la parte más recomendada, pero también el muslo es apto para este plato, un mix de ambos sería lo ideal.
Los métodos más usuales de cocción son: a la plancha o asado.
Son los más recomendables para asegurarte sabor y textura.