Esta es una de las deliciosas recetas cetogénicas con espinacas que combina sabores frescos y texturas suculentas, perfecta para un desayuno nutritivo o una cena ligera. ¡Una comida sencilla que no puede faltar!
Ingredientes
- 100 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes
- 4 cucharadas de pesto fresco
- 100 ml de crema doble
- 1 cucharada de queso gruyere finamente rallado
- 4 huevos medianos
Preparación
- Preparar el horno: Como primera medida, calienta el horno a 180/200 grados. Esta temperatura es ideal para recetas de espinacas al horno como esta, permitiendo que todos los sabores se mezclen perfectamente.
- Cocinar espinacas: Mientras el horno se calienta, mezcla las espinacas frescas (aunque puedes usar espinacas congeladas, solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción de las espinacas congeladas, que puede ser ligeramente mayor) con el pesto, la crema, y un poco del condimento de tu gusto en dos platos individuales poco profundos, aptos para horno. Las espinacas de bolsa suelen estar listas para usar, pero si prefieres, puedes darles una rápida cocción previa para suavizarlas.
- Añadir los huevos: Espolvorea el queso gruyere por encima. Haz dos huecos poco profundos en la mezcla en cada plato y rompe un huevo en cada hueco. Este método de cocinar los huevos directamente sobre las espinacas permite que los sabores se infundan maravillosamente.
- Horneado: Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Este es el tiempo de cocción ideal para que las espinacas retengan su textura y color vibrante mientras se combinan con los ricos sabores del huevo y el queso.
Variaciones y Consejos
Espinacas con nueces y huevo
Para añadir un toque crujiente a tus espinacas, esparce algunos piñones sobre las espinacas justo antes de añadir los huevos. Esto agregará textura y un sabor a nuez agradable a tu plato.
Espinacas con ajo salteadas
Si prefieres las espinacas salteadas, simplemente calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea las espinacas con ajo picado antes de combinarlas con la crema y el pesto. Esto intensificará los sabores y te dará una base sabrosa para los huevos.
Revuelto de espinacas
Para una variante rica y fácil, bate los huevos y mézclalos con las espinacas y el queso. Cocina todo junto para formar un revuelto cremoso y delicioso que es perfecto para cualquier comida del día.
Tortilla de espinacas con huevo
Una excelente variante es hacer una tortilla con las espinacas y los huevos. Simplemente, mezcla las espinacas salteadas con los huevos batidos, vierte la mezcla en una sartén caliente y cocina hasta que los huevos estén firmes y dorados.
Espinacas con jamón y huevo al horno
Agrega trozos de jamón a la mezcla de espinacas antes de añadir los huevos para una versión más sustanciosa. El jamón añade un sabor salado que complementa perfectamente la dulzura natural de las espinacas.
Crema de espinacas con huevo
Otra variante deliciosa es preparar una crema de espinacas. Cocina las espinacas en crema y puré de ajo hasta obtener una consistencia suave, luego haz pequeños huecos y casca los huevos directamente en la crema. Hornea hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Beneficios del agua de cocer espinacas
No deseches el agua en la que coces las espinacas; está cargada de nutrientes y puede ser utilizada para regar las plantas, ofreciendo una forma ecológica y nutritiva de aprovechar al máximo tus ingredientes.
Tabla nutricional del plato con espinacas
| Ingrediente | Cantidad | Calorías | Proteínas (g) | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Fibra (g) |
| Espinacas tiernas | 100 g | 23 | 2.9 | 3.6 | 0.4 | 2.2 |
| Pesto fresco | 4 cucharadas (60g) | 150 | 3 | 3 | 15 | 1.5 |
| Crema doble | 100 ml | 345 | 2.1 | 2.5 | 37 | 0 |
| Queso gruyere | 1 cucharada (10g) | 40 | 3 | 0 | 3 | 0 |
| Huevos medianos | 4 unidades | 280 | 24 | 2 | 20 | 0 |
Totales aproximados por receta
- Calorías: 838 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 11.1 g
- Grasas: 75.4 g
- Fibra: 3.7 g
Estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar dependiendo de las marcas específicas de los ingredientes utilizados, así como de las porciones exactas de cada ingrediente.
Esta receta es bastante rica en grasas debido al uso de pesto, crema doble y yemas de huevo, lo que la hace adecuada para una dieta cetogénica. Además, proporciona una buena cantidad de proteínas, aparte de ser baja en carbohidratos.
Consejos para cocinar espinacas
Cocinar espinacas puede ser rápido y sencillo si sigues algunos consejos prácticos. Aquí te ofrezco algunas sugerencias para sacarle el máximo provecho a este versátil y nutritivo vegetal:
Lavado adecuado
Las espinacas tienden a acumular arena y tierra en sus hojas y tallos. Asegúrate de lavarlas bien bajo agua corriente fría o sumergirlas en agua durante unos minutos, agitándolas suavemente para soltar cualquier residuo. Repite el proceso hasta que el agua esté completamente clara.
Secado eficiente
Después de lavarlas, es importante secar bien las espinacas para evitar que se diluyan los sabores o que la cocción se vea afectada. Puedes usar un escurridor o una ensaladera giratoria para secarlas eficientemente.
Cocción rápida
Las espinacas se cocinan muy rápidamente debido a su alto contenido de agua.
Para cocerlas, solo necesitan un par de minutos.
Puedes cocer al vapor, saltear o cocinarlas en microondas.
Evita cocinarlas en exceso para que no pierdan su color vibrante y sus nutrientes.
Mantén el color vibrante
Cocinar las espinacas rápidamente en agua hirviendo y luego sumergirlas inmediatamente en agua helada (blanquearlas) ayudará a mantener un color verde brillante y apetitoso.
Salteado simple
Saltear espinacas con un poco de aceite y ajo es una forma rápida y deliciosa de prepararlas. El calor debe ser alto y el tiempo corto para evitar que se vuelvan blandas y pierdan su textura.
Uso de especias
Las espinacas absorben muy bien los sabores, por lo que combinarlas con especias como nuez moscada, comino o incluso un poco de pimienta roja puede realzar su sabor.
Combinaciones creativas
Experimenta mezclando espinacas con otros ingredientes como queso (feta, parmesano, ricotta), frutos secos (piñones, nueces), frutas (manzana, fresas), o proteínas como huevos o tiras de pollo.
Conservación
Si tienes espinacas sobrantes ya cocinadas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y úsalas dentro de uno o dos días para evitar que se pongan mustias y pierdan su frescura.
Usos versátiles
Las espinacas no solo son para ensaladas o como guarnición; pueden incorporarse en smoothies verdes, omelettes, pastas, y más. Esto te permite aumentar la ingesta de vegetales verdes de manera fácil y deliciosa.
Siguiendo estos consejos, puedes asegurarte de que las espinacas mantengan su textura, color, y lo más importante, sus propiedades nutritivas, haciendo de cada platillo un deleite saludable.
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Preguntas frecuentes sobre receta con espinacas
¿Cómo cocinar espinacas frescas?
Para cocinar espinacas frescas rápidamente y conservar su sabor y nutrientes, puedes seguir estos sencillos pasos:
- Lavar bien: Asegúrate de lavar las espinacas en agua fría para eliminar la arena y la tierra.
- Escurrir: Elimina el exceso de agua.
- Saltear: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade ajo picado si deseas, y luego las espinacas. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado, pero mantengan su color verde vibrante.
- Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto, y otros condimentos si lo deseas, como nuez moscada o jugo de limón.
Este método rápido ayuda a preservar tanto el sabor como los nutrientes de las espinacas.
¿Cómo hacer espinacas congeladas?
Para preparar espinacas congeladas correctamente, sigue estos pasos:
- Descongelar: Coloca las espinacas congeladas en el refrigerador la noche antes de usarlas para que se descongelen lentamente y de manera uniforme.
- Escurrir: Una vez descongeladas, exprime el exceso de agua con las manos o un paño limpio.
- Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añade ajo o cebolla picada si deseas para añadir sabor. Agrega las espinacas y saltea durante 3-5 minutos.
- Sazonar: Añade sal, pimienta, y otros condimentos al gusto.
Este método es rápido y eficaz para cocinar espinacas congeladas, manteniendo su sabor y textura.
¿Cuál es el tiempo cocción espinacas óptimo?
El tiempo óptimo de cocción para espinacas frescas es de aproximadamente 1 a 2 minutos cuando se hierven o blanquean, y de 3 a 5 minutos cuando se saltean. Para espinacas congeladas, una vez descongeladas, bastan de 2 a 4 minutos en la sartén para calentarlas adecuadamente y mantener su textura.
¿Y el tiempo cocción espinacas de bolsa?
Las espinacas de bolsa, que suelen estar prelavadas, solo necesitan cocinarse durante unos 1-2 minutos si las estás blanqueando o hirviendo, y unos 3-5 minutos si prefieres saltearlas. Estos tiempos breves ayudan a preservar tanto su color vibrante como su textura tierna.
¿Se puede hacer esta receta con espinacas con huevo duro?
Sí, puedes adaptar la receta de huevos con espinacas tiernas al horno utilizando huevo duro en lugar de huevos crudos. Simplemente cocina y pica los huevos duros, y agrégalos a la mezcla de espinacas y crema antes de hornear. Esto te dará una variante más firme y con una textura diferente pero igualmente deliciosa.